Carnet de Recettes à partager

Bonjour,

j'hésite à acheter un thermomix (quoique pas dans un futur proche).

Est-ce intéressant? Je m'interroge car un des arguments est la cuisson vapeur, mais comme avec linecoaching on cuisine les légumes avec des matières grasses si ça nous chante, je me demande si j'aurai l'usage de ce mode de cuisson.

Ce que je trouve sympa c'est le fait de programmer la minuterie donc de ne pas devoir surveiller la cuissson en permanence, et le fait de faire beaucoup de choses maison.

hier je suis allée au restaurant (le paradis du fruits) avec ma grand mère et comme nous voulions prendre un dessert toutes les 2, nous avons fait le choix de ne prendre qu'un plat pour 2. On a bien eu raison vu la taille du plat, y en avait largement pour 2 et on n'a pas tout mangé.

mais c'était tellement bon et simple, que j'ai noté dans un coin de ma tête les aliments pour refaire à la maison.

tout d'abord une salade composée de concombre/poivrons rouge et jaune coupés en cube, un baton de celeri avec de la salade verte croquante et une sauce crudité, recouvert d'une tranche de saumon fumé.

accompagnée de toasts recouvert de guacamole et toasts recouvert de tarama et saumon fumé

une cuillère de tarama , une cuillère de rillette de thon, un peu d'oeuf de lump, des coeurs de palmier bien tendre et de la banane plantain grillée.

c'était délicieux, coloré, un vrai régal et facile à refaire chez soi :)

Voici quelques recettes inventées au fil des mois, pour mes invités ou pour mes collègues, pour apporter chez des amis ou pour chouchouter mes proches.

Entremet oriental façon tiramisu

pour quatre à six verres

Ingrédients :

1 boîte de mascarpone

1 blanc d’œuf

2 CS de miel

1 CC d’eau de fleur d’oranger

1 orange

Confiture d’orange amère

Orange confite

1 boîte de sablés au sésame

1 kiwi

Quelques fleurs de basilic (ou de thym) pour la décoration

Autant de verres que de convives

Préparation :

Au fond de chaque verre, émiettez un sablé et demi puis versez une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ;

Réservez ;

Battez un blanc d’œuf ;

Incorporez-le au mascarpone avec deux cuillères de miel ;

Ajoutez-y des zestes d’orange fraîche ;

Déposez une cuillère à soupe de ce mélange sur le sablé concassé ;

Recouvrez le tout d’une fine couche de confiture d’orange amère ;

Disposez une rondelle d’orange fraîche ;

Déposez une nouvelle couche de crème ;

Garnissez chaque verre de copeaux d’orange confite, d’une rondelle de kiwi et d’une fleur de basilic (ou de thym) ;

Réservez au frais.

Ce dessert frais et relativement léger est parfait après un couscous, par exemple … 

J'vais essayer d'apporter ma pierre à l'édifice. Depuis quelques mois, je m'essaye à cuisiner davantage quand l'envie m'en prends. Alors voici quelques recettes. J'alimenterais ce post  au gré de mes coups de coeur. 

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET DE COURGETTES

Ingrédients : - pommes de terre

                        - courgettes

                        - crème fraiche (je prends de la 4% de MG)

                        - buche de chèvre.

                        - fromage râpé

Préparation :

- Eplucher les légumes et les coupez en rondelles très fines (surtout les pommes de terre),

- faire une couche de pommes de terre, une couche de crème fraiche, une couche de courgette et une couche de fromage de chèvre. Terminer par la pommes de terre et un peu de fromage râpé.

- Laisser cuire (euh la cuisson je la fais au feeling !)

- Déguster

pour 3 personnes :

1 laitue

1 mangue

1 mozzarella au lait de bufflone

mon mélange Poudre de Perlimpimpin : germe de blé en pdr + levure de bière toastée

pour l'assaisonnement :1 citron vert, 2 c à s d' huile d'olive, de la menthe fraîche ciselée, sel,  poivre du moulin, ail et échalotte déshydratés.

Commencer par faire l'assaisonnement dans le fond du saladier en pressant le citron vert, ajouter la menthe fraîchement ciselée, les condiments, terminer par l'huile d'olive. Bien mélanger. c'est important car c'est dans le citron (ou le vinaigre) que les condiments vont libérer leurs arômes (pas dans l'huile).

Eplucher la mangue et la couper en morceaux pas trop petits pour bien apprécier le goût en bouche.

Faire de même avec la mozarelle.

Faire un premier mélange avec l'assaisonnement pour tout bien enrober.

Ajouter la salade et saupoudrer généreusement de mon mélange "poudre de perlimpimpin"

Bien mélanger et déguster !!

Je fais le choix de prendre des aliments bio autant que je peux car je trouve que les goûts sont plus prononcés mais ça n'est que mon avis... c'est comme la mozarelle de bufflone, c'est bien simple, je ne sais plus utiliser la "classique" que je trouve insipide.

Quand à la poudre de perlimpimpin, comment dire ? son petit goût noisettée/biscuitée... le petit truc en plus !

Nous sommes une famille de mangeurs de salade en tous genres et je m'éclate dans les assaisonnements divers et variés. Ca réussit bien à mes "hommes" qui sont minces comme des haricots verts, il n'y a que moi qui suit ronde...

Si les salades ça vous dit... j'ai d'autres recettes encore... Une petite salade et une tranche de pain de campagne bien croustillante, souvent notre repas du soir (moi c'est après que ça se gâte, à cause du petit truc sucré qui me manque toujours à la fin du repas...)

TARTE CHOCOLAT - POIRE

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).

Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.

Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.

Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.

Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

je ne savais pas ou poster ce sujet.

est ce que vous connaissez?

j'ai gouté un yogourth a la stevia mais a 0 pour cent de matière grasse (les cadeaux de mon entourage=bof).j'ai trouvé ce yogourth pas terrible du tout.je me suis demandé si cela venait de ce sucre différent,ou du 0 pour cent.

il semblerait que la stevia soit bonne pour la santé,300 fois plus sucrant que le sucre mais sans ses inconvénients,c'est une plante facile a cultiver qui n'a pas besoin d'engrais chimique etc etc etc...et finalement qu'on trouve difficilement (elle pourrait déloger certains gros industriels déjà en place,à ce que j'ai pu lire).

j'ignore le prix qu'elle coute.comme beaucoup de ces aliments il y a souvent abus de prix.mais bon....

Bonsoir tout le monde !

Je suis une grande adepte des apéros dinatoires, l'occasion de se retrouver entre amis ou en famille autour d'un verre et de quelques petits amuses geules.
N'étant pas fan de tout ce qui est chips et gâteaux apéritifs, j'improvise rapidement en cuisine :

- gougères au fromage
- mini quiches lorraines
- mini pizzas
- tomates cerises caramélisée + graines de sésame (aussi bon pour les yeux que pour le goût !!)
- moules à la catalane (découvertes il y a peu en supermarché, j'aime beaucoup les servir en apéros)
- cakes salés
- feuilletés en tous genres
- guacamole

L'occasion de goûter de tout en quantités raisonnables, pour la grande grignoteuse que je suis, c'est parfait ! (mais pour mes compulsions alimentaires ça l'est beaucoup moins... Il faut donc que je sois en forme moralement pour être sûre d'en profiter sans tomber dans une crise.).

Si vous souhaitez des recettes, n'hésitez pas !
Quant à moi j'attends vos idées pour mes prochaines soirées ;-)

Pas de recettes particulières, mais des minis.....

Pour manger en dégustant de bons petits plats et ne pas avoir d'énormes quantités, éviter de jeter.....

J'ai investi dans des minis cocottes, mini plats à gratin etc..... mini moule à gâteau, cake..... et je divise toutes mes recettes pour en faire qu'un peu à chaque fois......

En plus c'est sympa comme présentation.....

Des muffins c'est super aussi en salé comme en sucré.

Y a des tas d'idées, des livres de recettes "mini cocottes" et comme tout est coupé en "petit" ben la dégustation est plus facile.....

Quand on aime cuisiner, inventer des recettes, c'est super sympa

Bon alors pour celles que cela interressait voilà la recette du poulet tikka masala de mercredi... Elle sort du livre de Jamie oliver "Tout le monde peut cuisiner" (tout un programme, non?)

Alors d'abord il faut faire la pâte tikka masala (bon vous pouvez l'acheter, mais c'est pas du jeu, et puis franchement c'est pas bien compliqué). Il faut:

2 gousses d'ail pelées/ 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce pelé/ 1c. café de piment de Cayenne/ 1c. soupe de paprika fumé (j'ai mis du paprika tout simple)/ 2 c. café de garam masala/ 1/2 c. café de sel/  2c. soupe d'huile/ 2c. soupe de purée de tomates/ 2 piments rouges frais (je n'en ai mis qu'1)/ 1 petite botte de coriandre/ 1c. soupe de noix de coco râpée/ 2c. soupe de poudre d'amandes.

1c. cafe de graines de cumin/ 1c. café de graines de coriandre. On les fait griller à sec (dans une poêle anti adhésive) quelques minutes, puis on les réduit en poudre.

On ajoute les épices torréfiées en poudre à tous les autres ingrédients et on mixe au robot. La pâte est prête.

Pour le poulet (pour 4 à 6 personnes), il faut:

4 blancs de poulet

2 oignons moyens

1 piment rouge frais

1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce

1 petite botte de coriandre

la pâte tikka masala (ou 1/2 bocal de 280g de pâte du commerce)

1 boite de 400g de toamtes concassées

40cl de lait de coco

et pour servir 200g de yaourt nature, 1 poignée d'amandes effilées et 1 citron.

Coupez les blancs de poulet en lanières de 2cm. Emincez finement les oignons et le piment (j'ai enlevé les pépins pour que ce soit moins brulant) Pelez et coupez finement le gingembre. Effeuillez la coriandre, mettez les feuilles de coté et hachez les queues.

Mettez une grande cocotte à chauffer avec 2 lampées d'huile et une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons, le piment, le gingembre et les tiges de coriandre. Faites cuire 10 minutes jusqu'à ce que tout soit ramolli et doré. Ajoutez la pâte de curry tikka masala et les lanières de poulet. Remuez bien pour tout enrober. Ajoutez les tomates et le lait de coco. Remplissez une des boite de conserve vides avec de l'eau et ajoutez; Remuez. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites mijoter à couvert 20 minutes. Verifiez que cela ne déssèche pas, ajoutez de l'eau si necéssaire (absolument pas nécéssaire chez moi). Quand la viande est cuite, salez et poivrez.

Servir avec du riz, quelques cuillères de yaourt nature et quartiers de citron pour presser dessus. Parsemez d'amandes et de feuilles de coriandre.

Bon ap'.