Carnet de Recettes à partager

Bonjour, bonjour !

Alors moi qui suis sujette à l'horrible mot en objet de ce message, voici les quelques conseils de cuisine de ma Diet' :

Quand on aime manger et cuisiner et qu'on aime ce qui est bon (comme moi)... y'a souvent, pour les cuissons : abondance de beurre ou d'huile (ben oui nos mamies cuisinaient comme ça) m.

Alors autant dire que ça n'aide pas !

Donc pour pallier à cela, n'hésitez pas à faire revenir vos poelée de légumes, oignons, échalottes, etc dans une poele chaude avec un fond de bouillon maison (ou bouillon cube du commerce fera très bien l'affaire) et de bien touiller pour éviter que ça attache.

ça demande un poil plus d'attention, certes, mais j'ai testé, ça marche impec !

ça marche aussi en ajoutant de la sauce soja aux légumes, ça les colore, leur donne un petit gout (pas dégueu) et évite les matières grasses : testé hier soir pour la confection d'une ratatouille maison : excellent !!

Mon risotto aux asperges vertes a été un régal même sans avoir fait revenir les oignons et échalottes dans le beurre ou l'huile (ceci dit l'odeur de l'oignon qui grille au fond des bois m'a manqué, c'est sur).

La vieille poule, mon pacsé dans la vie, n'y a vu que du feu ! héhéhé

Bien entendu mais ça vous le savez : usez et abusez des poeles auto-adhésives et si vraiment y'a besoin de matière grasse, déposer à l'aide d'un coton ou d'un sopalin, histoire de faire léger léger.

Ceci dit le beurre, meme salé, l'huile olive ou aure, la crème fraiche, on ne va pas cracher dessus et certainement pas s'en passer, juste il ne faut pas les cuire, c'est là que c'est mauvais.

Rien n'empeche de rajouter ces ingrédients là une fois le plat prêt. On va se gêner !

Autre chose, le calcium est bon pour nous les filles.

Pour celles qui en manquent, n'hésitez pas à rajouter à vos sauces ou yaourts maison, un peu de lait écrémé en poudre (de la marque Raie Gilles Laid par ex), non seulement ça ne contient aucun gras mais ça booste notre calcium et ce qui ne gâte rien, donne une tenue encore meilleure au yaourt maison.

Egalement, le lait en poudre + eau + un oeuf : bien touillé ça fait une préparation digne d'une crème fraiche entière pour une sauce (m'enfin moi je reste quand meme sur la bonne vieille crème fraiche à 150 %, on ne se refait pas).

Voilà, j'espère que ça pourra servir !

A vos fourneaux !!

J'ai toujours mangé cette salade, que ce soit du côté de mon père et ma belle-mère ou de ma mère et mon beau-père. Et je ne me suis lancée dans sa confection qu'hier midi...

En cet été (qui dit envies de salades composées) frais (qui dit envies de bons plats bien chauds et réconfortants (huuum choucroute !)), je trouve que cette salade est un bon compromis. Et hyper simple à faire !

Pour 2 personnes :
-4 grosses pommes de terre ou 6 petites
-1 filet 1/2 de hareng fumé
-1 échalote
-un peu de salade verte (laitue/mâche)
-sauce vinaigrette

Faire cuire les pommes de terre et les couper en dés (perso je ne les épluche pas, mais bien sûr pour ça, ça dépend des goûts et des habitudes !). Couper le hareng en petites lamelles d'environ 1,5cm de long. Emincer l'échalote.

Ajouter la salade, assaisonner, déguster !

Oui, je sais, on n'attrappe pas les mouches avec du vinaigre.

Mais mes enfants, si. Voilà donc leur recette préférée (et la mienne) pour les fraises.

On coupe 500g de fraises en deux ou en 4 selon leur taille. On saupoudre d'une ou deux cuillères à soupe de sucre (environ. On saupoudre sans en mettre trop, quoi!). On ajoute une cuillère à soupe de vinaigre (balsamique si on est perfectionniste). Une petite cuillère à soupe si vous avez peur.

Et surtout on attend.

Genre: on fait ça avant de passer à table, et ce sera prêt pour le dessert, vu que vous prenez bien le temps de dé-gu-ster votre repas ;-).

Les fraises vont rendre un peu de jus qui va se méler au vinaigre et au sucre et faire une sorte de sirop qui enrobe les fraises. Chez moi les enfants se battent pour avoir le jus qui reste dans le saladier.

Bon, la fille de mon biocoop m'a prise pour une cinglée, quand je lui ai dit que je les faisais comme ça, les fraises. Mais je vous jure que ça vaut le coup d'essayer. Les fraises sont sublimées en 2 minutes et ça permet aussi d'utiliser celles qui ne sont pas forcément superbes à regarder...

Fait ce soir, un pur délice très aprécié:

Laver et équeuter 1kg de fraises (base 6 personnes) les mixer. Ajouter 1 csp de jus de citron. Faire fondre 2-3 csp de sucre dans très peu d'eau ou utiliser un sucre liquide ou du miel liquide. Ajouter dans le mixer aux fraises.

Ciseler très très finement 15-20 feuilles de menthe et 8-10 feuilles de basilic. Ajouter aux fraises. Laisser refroidir 2 heures et servir.

J'ai servi cette soupe en verrines dans un apéro-dinatoire de 15 personnes, un vrai régal!

Pour 6 personnes

500G de fraises (ou fruits rouges surgelés)

300g de fromage blanc battu- 30 cl de creme- 1 citron- 150 g de sucre glace

5 à 7 feuilles de gélatine(grandes ou petites)

250 g de framboise

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Rincer rapidement les fraises, les equeuter,en reserver un peu (1/4)-Mixer les pour les réduire en purée;Ajouter 50g de sucre glace  et le jus d'un citron;Mixer à nouveau30 s

Retirer la gélatinedu bol d'eau froide;Sans l'egoutter,placer la, dans une casserole et faites chauffer sur feu tres doux jusqu'a ce qu'elle soit complétement dissoute;laisser légérement tiédir.

Incorporer la à la purée de fraise en mélangeant puis au fromage blanc

fouetter la creme tres froide en chantillyet dans les dernieres minutes,verser y le sucre glace;Incorporer délicatementà la purée fraise/fromage blanc/gélatine

Mouiller un moule à bavarois(avec un cercle, c'est plus facile à démouler) et verser la mousse

Placer minimum 3 h Au frigo;Pendant ce temps, mixer les framboises, ajouter ou non du sucre;garder au frais

Demouler le bavarois(si pas de cercle, passer la lame d'un couteau tout autour);decorer avec quelques fraises

Servir ,arrosé du coulis de framboise

                                 UN REGAL POUR L'ETE!

Préparation : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 yaourt nature (type onctueux)
- 1 yaourt à la vanille (type onctueux)
- 1 banane
- 2 kiwis
- 2 à 4 fraises selon le goût
- 1 pot de yaourt de lait demi écrémé

Préparation :

Prenez votre mixer (le petit) mais le mixe soupe fait aussi l'affaire!

Si vous utilisez le mixe soupe, utiliser un récipient haut (type carafe) avec bec verseur!

Mettez le yaourt nature puis un demi pot de lait.

Epluchez les fruits (bananes, kiwis et les fraises sauf une) et coupez-les en morceaux (de toute façon ca va être mixé, donc n'y passez pas trois heure...)

Mettez-les dans le yaourt.

Ajoutez par dessus le yaourt à la vanille et l'autre moitié de lait (le lait doit servir à bien racler les pots de yaourts et à rendre plus liquide le mélange).

Mixez le tout.

Server dans deux beaux verres (c'est très important).

Décorez avec une demi fraise.

Dégustez à la paille et bien frais...

Préparation : 30 mn
Cuisson : 35/40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes - environ 500 g après cuisson) :
- 300 g de carottes après épluchage et détaillées en cube
- 2 oeufs
- 65 g de fromage petit-suisse
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 45 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- persil haché
- matière grasse pour les ramequins

Préparation :

1) faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement.
2) Egouttez et réduire en purée.
3) Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil.
4) Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.
5) Graisser les ramequins, y verser l'appareil et cuire au bain-marie à 190°C p endant 35 à 40 minues. Démouler tiède